解瘾御用　黑巧克力

无论是卖场、超市或便利商店，总有个架子摆满各式各样的巧克力，用精致的外盒、华丽的口号，包装出一股令人无法抗拒的滋味。而你，明知不可却又无力制止，频频将目光飘向他们身上。

有甜、有苦、有香、有涩，还没摸着就忍不住在脑中幻想：“是要先来份香甜俱全的白巧克力？”“还是奶酥满郁的综合牛奶呢？”“啊！不如来份黝黑酸苦的黑巧克力吧！”

就在你巴不得吃下这些妩媚的巧克力、一解那渴望滋味瘾头的瞬间时，那双手正毫无意识地伸向他们，准备结...帐...束这个幻想...

不管你选择哪一种“结果”，随之而来的“后劲”永远如此剧烈！

高热量、高脂肪、精致糖，每一项都是腰围与健康的敌手，咬下一口，得花更多的力气来让身体代谢；但脑内啡、幸福感、满足欲，却又是精神上不可或缺的粮食，少吃一口，必定尝尽椎心刺痛，心伤碎满地。

事实上，你不须这么踌躇，因为巧克力并非全是害处。只要选对种类及控制摄取量，依旧可以没有负担的找寻小确幸，满足那挑剔的味蕾！

那么，到底该如何选择与控制呢？

不妨避开精致类的高甜度巧克力，尝试可可浓度较高（超过70%）的“黑巧克力”。尽管尝起来有些微苦味，但黑巧克力所带来的“甜头”可是一点也不少，其中还包含一些你意想不到好处，每天来个一、两片，解瘾又健康！

因为不少研究发现，这类“黑巧克力”能对身体带来以下好处。

1. 有利脑部及心脏健康

我们都知道，巧克力是由可可豆制成。而这些可可豆中，则藏有丰富的“黄烷醇” (flavanol)。

黄烷醇属多酚类物质，是一种抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用。有助于促进大脑的血液循环，增加脑部血液流量，降低中风机率。甚至可以保护心血管系统与预防心脏病，并能提升记忆力、改善失智情形。

而由于黄烷醇具苦味，为避免影响口感，通常在加工过程中会被除去。因此，对于可可浓度较高的黑巧克力来说，黄烷醇的含量通常也相对较高，这也是为什么黑巧力尝起来比较苦的原因（也比较健康）。

2. 让心情变好

我们会产生“心情”的原因，是来自于大脑会分泌和情绪相关的化学物质，称作神经传导物质。目前科学家已确认有100种以上神经传导物质，其中和情绪相关的称作“脑内啡”，或“安多酚”（endorphins）。

脑内啡，是我们体内可自行生成的一种合成物，为天然的镇痛剂。一般来说，运动达一定程度时，可以帮助大脑分泌脑内啡，让人产生幸福及愉悦感，稳定心情、减轻压力。

而黑巧克力中的成分－可可脂，其脂肪可以促使大脑产生脑内啡，自然就能使你吃完产生好心情，幸福感涌上心头。

3. 协助减肥

平时，我们会有饱足感或是饥饿的感觉，是因为有两种荷尔蒙在影响我们食欲：瘦体素（leptin）和饥饿素（Ghrelin）。

瘦体素主要在抑制食欲，并增加能量消耗，借此维持身体脂率含量；饥饿素则是提升食欲，适时告诉大脑该进食的时候到了。因此，如果可以有效控制这两种荷尔蒙的分泌，自然可以把握减肥时机。

《欧普拉杂志》（O Magazine）中的一份研究更指出，在正餐前2.5小时食用黑巧克力，其苦味可以降低饥饿素的分泌，并增加饱足感。食欲下降，你也会比平常吃的还少，最终达到减肥目的。

尽管黑巧克力可以带来这么多好处，可是并不代表你可以毫无节制地乱吃。在这里还是要提醒大家，每天食用1~2片就好。因为吃愈多只会使身体吸收更多热量，但效益却并不会因此倍增！